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Crème caramel

Ingredienti:

Latte             500g
Zucchero      220g
Panna fresca 150g
6 tuorli-2 uova-
un baccello di vaniglia

 In una piccola casseruola scaldate il latte, senza che raggiunga il  bollore , con la panna, 150g di zucchero e il baccello di vaniglia aperto a metà nel senso della lunghezza.
In una ciotola sbattete le uova e i tuorli con una frusta senza montarli.Versatevi il latte filtrandolo attraverso  un colino e mescolate con cura in modo  da amalgamare bene gli ingredienti( crema ).
In un pentolino versate il resto dello zucchero, aggiungete un cucchiaio di acqua, portatelo sul fuoco e fatelo caramellare, poi versatelo sul fono di uno stampo scannellato.
Mettere in forno a bagnomaria a 160°C per 1 ora e 40 min.

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