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 Per la massa alla ricotta


Ingredienti:

500 gr ricotta fresca di pecora
150 gr zucchero a velo
500gr panna fresca
5 gr colla di pesce
5 gr distillato di pere

Lavorare in una ciotola la ricotta raffinata con lo zucchero a velo, la panna semimontata, la gelatina precedentemente sciolta in acqua fredda e il distillato di pere.Mescolare delicatamente il tutto e lasciar rapprendere in frigo.

Per il biscotto croccante alla nocciola

Ingredienti:

75 gr farina di grano duro
90 gr zucchero semolato
75 gr farina di nocciole
100 gr di albumi freschi

Miscelare la farina di nocciole e la farina di grano duro. Montare l’albume con lo zucchero.Unire delicatamente le polveri setacciate. Stendere su una carta da forno tutta la massa e cuocere in forno a 210 C per 10/12 min.

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