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Ingredienti:

 6 scampi
300 g di ceci 
1 spicchio di aglio 
1 rametto di rosmarino
1 ciuffetto di prezzemolo 
3 cucchiai di olio extravergine di oliva 
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

Procedimento:
 
Sciacquate velocemente i ceci e metteteli a bagno in acqua fredda per 12 o più ore. Fate soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio l’aglio sbucciato e il rametto di rosmarino per 4 minuti. Eliminate l’aglio e versate nella casseruola i ceci ben scolati, lasciandoli insaporire per circa 3 minuti. Coprite i legumi con abbondante acqua, portate a ebollizione e lessateli per circa 2 ore e mezzo o fino a quando saranno teneri, facendoli sobbollire a fuoco basso.
Quando manca mezz’ora alla fine della cottura, se la preparazione fosse troppo brodosa, fatela restringere a recipiente scoperto alzando la fiamma. Dieci minuti prima di togliere dal fuoco salate. Frullate i ceci con il loro brodo di cottura con un frullatore a immersione. 
Aggiungete i scampi precedentemente cotti al vapore e guarnite con foglioline di prezzemolo.

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