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Plumcake ai frutti di bosco

Ingredienti:
150gr di burro ammorbidito, 120gr di zucchero di canna, 3 uova, 275gr di farina, 1 bustina di lievito, 200gr di ribes nero, 50gr di limone candito, 1 limone bio, 1 pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.
 
Lavorate il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno, aggiungete il sale e un uovo alla volta. Incorporate quindi 250gr di farina e il lievito setacciati. Mescolate bene. Con la farina rimanente spolverate il limone candito, tagliato a pezzetti, per evitare che si depositi sul fondo del plum cake. Aggiungetelo al composto, assieme al ribes lavato, al succo e alla scorza del limone. Mescolate e versate nello stampo imburrato e infarinato. Infornate per 15 minuti a 210°C, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per 25 minuti circa. Una volta freddo, spolveratelo con lo zucchero a velo e servite.
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